6斤草鱼，选用水库草鱼，让宰鱼阿姨去骨撕掉鱼皮以及红肉。

回家将鱼肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。注意将菜板洗干净哦。

持寿司刀用45度角，慢慢刮鱼茸。如图。我将鱼腩切下切成小肉粒，其它刮肉茸，尾部骨多的切掉。

取纯鱼肉1350克。我是分成三份用破壁机打。第一、二份500克，分别用200毫升冰姜葱水15秒中速打。第三份是用100毫升水打。

取150毫升冰葱姜水与木薯粉、盐搅拌均匀，分别分三次与鱼茸混合。

将半成品放入冰箱冷藏1小时以上。

我喜欢蒸的，冰水下锅，上汽后用小火蒸10分钟即可。

看我家小孩起锅吃个十头八个很正常。主要是没骨头放心吃。

葱姜水制作，取700毫升清水与葱姜一起煮。先做好放冷后放入冰箱冷藏哈。