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涼拌干絲做法只要10分鐘。要去鹼也還得保留豆香不軟爛 ，干絲是豆製品一般都是做涼拌，因為製作過程可能會加入鹼讓口感更好
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章節段落
涼拌干絲
干絲去鹼，維持軟Q
干絲哪裡買? 如何儲存
評論
所以買回家料理前務必要做去除鹼的步驟，要是沒做好可能鹼味殘留，也可能是干絲變軟爛也沒了豆香味。
前面說這麼多，其實這道做好大概只花10分鐘，天氣熱很需要涼爽開味菜，一次可多做一些擺放冷藏室
這些2-3人大約2天就能完食，偶爾太熱食再沒胃口，我還會直接盛一盤做一餐
有黃豆的營養還有少許蔬菜，總比光喝水好，也不能說是亂吃吧？
涼拌干絲
材料：
干絲300g、胡蘿蔔1小段、芹菜3根、辣椒適量、鹽1/2小匙、香油1/2小匙
作法：
干絲飄洗幾次瀝乾，隨意切幾刀切段。
芹菜去根葉，洗淨切段。
胡蘿蔔去皮刨細絲。
干絲去鹼，維持軟Q
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第一次去鹼步驟:煮開一鍋水，持續大火
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干絲下鍋快汆燙20-30秒，大概干絲下鍋後水再滾就必須起鍋。
時間拿捏很重要，千萬不要超過30秒，否則干絲口感就會變得軟爛。
汆燙前先準備一鍋加冰塊的冷開水。
第二次去除鹼味，燙好干絲立即撈出瀝乾，浸泡冰開水降溫，可維持干絲軟Q口感。
重新煮開一小鍋水汆燙芹菜、胡蘿蔔絲1-2分鐘，撈出瀝乾，放涼。
汆燙1分鐘芹菜脆口，2分鐘就偏軟，請注意。
胡蘿蔔、芹菜都可生食不汆燙也沒關係，但是就不適合久放，最好當餐就吃完。
辣椒建議用冷開水清洗，切末。
浸泡冰開水的干絲撈出瀝乾，加冷卻的芹菜、胡蘿蔔絲、辣椒。
鹽、香油加入拌勻就可以食用。
夏天就是需要這很清爽的小菜，自己做真的便宜也衛生，真的只要10分鐘就能完成喔。
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天氣熱外食就怕吃到不衛生或是保存不當的食物，給家人最健康最美味的食物真的很簡單對吧？
干絲哪裡買? 如何儲存
台灣的傳統市場，菜攤、專賣素食品或是專賣豆腐的攤位。
有粉絲分享全聯冷凍櫃，棉花田冷凍櫃都有冷凍干絲。
買回干絲一次用不完就先放冷凍儲存，使用前再退冰汆燙。
豆干絲有軟硬兩種選項，小吃店常見的涼拌大多以軟干絲為主
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Posted in 十分鐘料理, 無油煙料理, 素食、蔬食, 自己煮, 蔬菜-蕈菇, 蛋、豆、花生、海帶Tagged Amanda食譜, 乾絲, 乾絲 做法, 乾絲 食譜, 乾絲做法, 乾絲料理, 五香干絲, 五香豆干絲, 五香豆干絲料理, 十分鐘上菜, 十分鐘料理, 小菜 涼拌乾絲, 干絲, 干絲 哪裡買, 干絲作法, 干絲做法, 干絲哪裡買, 干絲料理, 干絲是什麼, 干絲涼拌, 干絲減肥, 干絲製作, 干絲食譜, 涼伴干絲, 涼伴豆干絲, 涼拌 豆干絲, 涼拌乾絲, 涼拌乾絲 做法, 涼拌乾絲做法, 涼拌乾𢇁, 涼拌干絲, 涼拌干絲作法, 涼拌干絲做法, 涼拌干絲小黃瓜, 涼拌干絲料理, 涼拌干絲木耳, 涼拌干絲食譜, 涼拌甘絲, 涼拌白干絲, 涼拌菜, 涼拌豆乾ㄙ, 涼拌豆乾條, 涼拌豆乾絲, 涼拌豆干絲, 涼拌豆干絲做法, 涼拌豆干絲的做法, 涼拌豆絲, 涼拌豆腐絲, 無油煙, 甘絲, 白乾絲, 白干絲, 白干絲料理, 白豆干絲料理, 素食, 素食涼拌豆干絲, 蔬食, 豆乾絲, 豆乾絲 料理, 豆乾絲作法, 豆乾絲做法, 豆乾絲哪裡買, 豆乾絲料理, 豆干絲, 豆干絲保存, 豆干絲做法, 豆干絲哪裡買, 豆干絲料理, 豆干絲涼拌, 豆干絲食譜, 豆皮絲, 豆皮絲料理, 豆絲, 豆絲哪裡買, 豆絲料理, 豆絲涼拌, 豆腐干絲, 豆腐絲料理, 豆製品, 食譜, 養生
