新蒜收获后，很多人习惯直接放入冰箱保存，其实这是错误做法。学会下面这一招，能让新蒜不干瘪、不发芽，保存一年都新鲜。

准备材料

新蒜、食盐、白醋、密封容器（如密封保鲜盒或干净的玻璃瓶）

具体步骤

1. 挑选新蒜：选择表皮完整、无破损、无病虫害的新蒜。去除蒜的外皮，保留2 - 3层内皮，这样能更好地保护蒜瓣。

2. 晾晒新蒜：将挑选好的新蒜放在通风良好、阴凉干燥的地方晾晒2 - 3天。晾晒过程中要经常翻动，确保每头蒜都能均匀干燥。晾晒的目的是去除新蒜表面多余的水分，降低其内部的含水量，从而减缓蒜的新陈代谢速度，延长保存时间。注意不要在阳光下暴晒，否则会晒伤新蒜，影响品质。

3. 调配溶液：在一个干净的容器中，加入适量的水，按照每500毫升水加入50克食盐、30毫升白醋的比例，搅拌均匀，使食盐充分溶解。白醋具有杀菌消毒的作用，能抑制细菌和霉菌的生长；食盐不仅可以调节渗透压，还能进一步抑制微生物的繁殖，二者结合为新蒜创造一个不利于发芽和变质的环境。

展开全文

4. 浸泡新蒜：将晾晒好的新蒜放入调配好的溶液中，确保新蒜完全浸没在溶液里。浸泡时间为1 - 2天，让新蒜充分吸收溶液中的成分。

5. 沥干与装罐：浸泡结束后，将新蒜从溶液中捞出，放在通风处沥干水分。注意要彻底沥干，避免水分残留导致新蒜在保存过程中发霉。然后将沥干水分的新蒜放入密封容器中，尽量排出容器内的空气后密封。

6. 保存位置：将密封好的容器放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。这样保存的新蒜，一年之内都能保持新鲜，不会干瘪或发芽。

通过这个方法，您就能轻松保存新蒜，随时都能用上新鲜的蒜为菜肴增添风味。返回搜狐，查看更多